O armazenamento refrigerado geralmente se refere a instalações que utilizam vários equipamentos para resfriamento, podem ser controladas artificialmente e mantêm baixas temperaturas estáveis. Seus componentes básicos são: sistema de refrigeração; Dispositivo de controle elétrico; Um armazém com determinado desempenho de isolamento; Edifícios anexos, etc.
O que é preservação e armazenamento refrigerado:
O armazenamento e a preservação, também conhecidos como preservação da frescura, envolvem principalmente a preservação da qualidade e frescura originais de alguns produtos agrícolas durante um longo período de tempo. Isto significa que os produtos agrícolas frescos, depois de armazenados por um período de tempo, ainda estão em seu estado fresco e com qualidade quando acabaram de ser colhidos ou próximos de quando acabaram de ser colhidos.
A relação entre temperatura e preservação e armazenamento de produtos agrícolas:
Após a colheita, os produtos agrícolas ainda estão frescos e vivos. Para manter a vida durante o armazenamento, eles precisam cortar os próprios nutrientes de armazenamento, perdendo gradativamente seu valor nutricional e qualidade fresca. Além disso, as pragas também podem utilizar os nutrientes armazenados dos produtos agrícolas como alimento, resultando na deterioração e perda de frescura e valor comestível dos produtos agrícolas. A temperatura é um fator importante que influencia a forma de preservar a qualidade nutricional e fresca dos produtos agrícolas colhidos. De modo geral, quanto mais baixa a temperatura, menos nutrientes são consumidos pelo produto, piores são os danos causados por doenças e pragas e mais tempo leva para manter a qualidade fresca. Quanto menor for a mudança de temperatura, melhor será o efeito de preservação. A temperatura de preservação não é ilimitada, pois quando a temperatura é muito baixa para o produto tolerar, também pode causar danos por frio ou congelamento. Assim, a preservação e o armazenamento requerem uma condição de baixa temperatura relativamente estável e adequada. A temperatura de preservação adequada para a maioria dos produtos agrícolas é de cerca de 0 graus.